ムース・オ・ショコラ　Ver.甘夏🍊　　　　　　　　　　　　　　　　　　

前垣内シェフ、再構築する伝統。ムース・オ・ショコラと甘夏の洗練されたマリアージュ。

フレンチシェフの前垣内シェフ直伝のレシピで作ってみました。

シンプルでありながら奥深い味わいは、大人の感性にそっと寄り添います。

モダンな美意識と確かな技が息つくデザートをぜひ五感でご堪能下さい。

材料

ムース・オ・ショコラ

作り方

1. チョコレートをボールに入れる。
2. 温めた牛乳を①に入れる。

乳化させ、人肌(36~40℃)まで冷ます。

1. 生クリームを泡立てる。(緩め)
2. チョコレートを3回に分けて混ぜ合わせる。(素早く泡をつぶさないように)
3. 器に、チョコレートムース→クレム・ディプロマ→甘夏→クランブルの順で重ねていく。